Рубрика: Город

Улюблена закуска російських людей – квашена капуста. І хоча процес приготування досить простий, у господинь є свої тонкощі і секрети. Іноді трапляється так, що в закусці формується зовсім мало соку, а це погано для продукту. Пропонуємо розглянути способи, як не допустити малої кількості розсолу при квашенні капусти. Капуста повинна бути повністю покрита розсолом. З цього моменту і почнеться процес бродіння, який буде тривати до тих пір, поки не з’явиться потрібний кислий смак. З цієї причини при нестачі рідини соління може просто висохнути, а в гіршому випадку – протухне і стане…

Read More

Чорна смородина містить велику кількість різних груп вітамінів та інших корисних для людського організму речовин. Особливо актуальний такий склад взимку, коли імунітет терміново потребує заповнення втрачених літніх «запасів». Одним з кращих способів збереження корисного складу в ягодах вважається заморожування – це набагато більш корисно, ніж варення або повидло. Достоїнства і недоліки заморозки При заморожуванні чорна смородина зберігає до 94 % всіх корисних складових – це ідеальний спосіб зимових заготовок. Переваги заморозки: На відміну від варіння в заморожених ягодах зберігається більша частина вітамінів і мінералів. Смакові й органолептичні якості залишаються практично…

Read More

Зазвичай огірки маринують і консервують у цілому вигляді. Але якщо вони переросли або ж просто хочеться кулінарного експерименту можна спробувати закатати їх у вигляді нарізаних шматочків. Ось кілька таких рецептів. Кілька корисних порад Перш ніж приступати до маринування, врахуйте деякі особливості: Оптимальний розмір шматочка – 2 див. Тоді огірки і просочаться маринадом, і залишаться в міру хрусткими. Не зловживайте приправами. Якщо переборщити – отримаєте мляві пухкі шматочки. Маринувати часточками треба в першу чергу грунтові сорти з пухирцями – вони самі щільні. Перед маринуванням огірки на 3-4 години заливають чистою водою…

Read More